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速冻小龙虾生产流程是怎样的?

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速冻小龙虾生产流程是怎样的?

发布日期:2019-02-22 作者: 点击:

湖北速冻虾尾厂家下面给大家说说速冻小龙虾生产流程:

(1)工艺流程:

原料虾验收→分级挑选→浸泡排泄→三道清洗→蒸煮→冷却→二次挑选分级→称重摆盘装袋→灌加汤料或佐料→真空封口→速冻→装箱冷藏

湖北速冻虾尾

(2)工艺要点

①原料虾验收挑选(同上)。

②浸泡排泄与清洗:将验收挑选后的原料虾放人含食盐0.5% 、柠檬酸0.2%的水溶液中浸泡20-40分钟,使虾体吐出腮部及肠腺内的污物。然后按1所述进行三道清洗。

③蒸煮与冷却:将定量的原料虾放人含食盐0.2% ,柠檬酸0.5%的沸水锅中,不停地均匀搅拌,2分钟内煮沸后再继续蒸煮6分钟,然后迅速一次性出锅,按1所述要求进行冷却。

④二次挑选分级:冷却后的虾体,按不同规格要求进行挑选,剔除断螫虾。壳色差的虾。

⑤称重摆盘装袋:按出口合同或信用证要求,称取规定重量指标的虾,然后分两层两排、虾螯与虾螯相对进行摆盘,表面虾螯尽量向下压平,以免抽真空时刺破袋壁;摆好盘的虾体表面加盖双层无毒塑料纸,然后套入塑料袋中。

⑥灌加汤料或佐料:按进口国客户配方要求配制好的汤料或佐料,轻轻灌人平放的盛放虾体的塑料托盘中。

⑦真空封口、检漏、速冻及装箱冷藏按1所述要求操作。


本文网址:http://www.chaorimodel.cn/news/428.html

关键词:速冻小龙虾,速冻龙虾,湖北速冻虾尾

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